Как правильно хранить продукты в холодильнике?

Правильное хранение продуктов — залог их свежести, безопасности и сохранения полезных веществ. В этой статье мы расскажем, как организовать пространство холодильника, чтобы ваши продукты оставались вкусными и безопасными как можно дольше.

Какая часть холодильника самая холодная?

Самым холодным отделением считается полка под морозильной камерой (или над ней, если морозилка расположена внизу). В этом месте температура держится в пределах от 0 до +3°C. Современные холодильники часто оснащены зоной свежести — отдельными боксами, предназначенными для хранения скоропортящихся продуктов с сохранением их свойств и витаминов.

Распределение продуктов по зонам холодильника.

На верхних полках рекомендуется хранить скоропортящиеся продукты, особенно если в холодильнике нет зоны свежести. Здесь удобно размещать:

• кисломолочные продукты (кефир, сметана, ряженка)
• сыр и молоко
• мясные изделия и колбасы
• яйца (лучше не оставлять в дверце, так как там температура более высокая и нестабильная — около +10°C)

Дверца холодильника - это самое теплое место (около +10°C), поэтому сюда лучше помещать напитки с длительным сроком хранения, соусы, маринады или лекарственные препараты.

Что касается средних полок, то это идеальное место для приготовленных блюд, колбасных изделий и выпечки. Лучше накрывать еду крышкой или пищевой пленкой. Первые блюда рекомендуется оставить в кастрюле. Торты и пирожные — завернуть в пергамент или поместить в герметичный контейнер.

На нижних полках лучше хранить овощи и фрукты — они требуют более низкой температуры (около 7-8°C). Для этого отлично подходят специальные контейнеры или отделения с вентиляцией.

Сроки хранения продуктов.

Соблюдение сроков хранения — важный аспект безопасности питания. Производители указывают рекомендуемые сроки на упаковке, а также соблюдение условий хранения должно соответствовать требованиям нормативных документов.

Некоторые ориентировочные сроки хранения:

• свежее мясо — до 48 часов
• приготовленное мясо — до 36 часов
• вареная колбаса — до 72 часов
• топленое молоко — до 5 суток
• сметана — до 72 часов
• кефир — до 36 часов
• сыр — до 15 суток
• куриные яйца — до 25 суток
• огурцы — около недели
• торты без крема — до 3 дней

Что нельзя хранить в холодильнике?

Некоторые продукты лучше держать при комнатной температуре или в специальных условиях, чтобы сохранить их вкус и качество:

- Картофель: при холоде крахмал превращается в сахар, картофель становится сладким и теряет вкус. Храните его в темном, проветриваемом месте вдали от тепла.

- Лук: при температуре +4...+6°C и высокой влажности лук может портиться быстрее из-за конденсата. Лучше держать его в сухом месте.

- Чеснок: также лучше хранить при комнатной температуре в сухом месте.

- Хлеб: в холодильнике он быстро черствеет и впитывает запахи. Храните хлеб в хлебнице или шкафу.

- Кофе: зерна кофе лучше держать при комнатной температуре вдали от ярких запахов.

- Бананы: тропический фрукт не любит холод. Храните их при комнатной температуре до созревания.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете значительно продлить свежесть ваших продуктов и обеспечить безопасность питания всей семьи. Правильное хранение — залог вкусных и полезных блюд!