Филипп Токарев о шоколаде "SUPERFOOD"

В Кирове уже пять лет работает фабрика полезного шоколада "Свитбин". Шоколад, который производится  в городе Слободском, знают по всей стране. На сегодняшний день представлен в большом количестве магазинов здорового питания и на всех крупных маркетплейсах, а не так давно начал продаваться за рубежом. Мы поговорили с сооснователем "Свитбин" Филиппом Токаревым о том, какой путь лежит между врачебным кабинетом и шоколадной фабрикой, о том, за что россияне полюбили вятский шоколад, а также о том, какое будущее ждёт шоколадную фабрику.

Филипп, добрый день! Первое о чем я узнал, когда собирался к вам в гости, это то, что вы - врач. Расскажите, пожалуйста, как так вышло, что вы от врачебной практики пришли к изготовлению шоколада?

Добрый день. По первому образованию я действительно врач. Впрочем, врачебное образование - не единственное. Помимо него у меня есть экономическое образование и опыт работы в финансовой сфере. Именно там я и познакомился с людьми, совместно с которыми и была создана Фабрика полезного шоколада. После того как наш стартап начал работать, я сфокусировался исключительно на его развитии и продвижении. В шоколаде SUPERFOOD, можно сказать, совместились два моих образования - экономическое и медицинское. 

Насколько уникален ваш продукт?

Рецептура, по которой мы изготавливаем шоколад SUPERFOOD, полностью авторская. Она возникла из идеи сделать привычное и любимое всеми лакомство по-настоящему полезным. Мы много экспериментировали с соотношением ингредиентов, прежде чем пришли к тому результату, который нас устроил. 

В последние годы рынок шоколада серьезно изменился. Многие производители стремятся удешевить свой продукт, например, делая шоколад с начинками. То есть делают некую сладкую массу, которую потом покрывают шоколадной глазурью и реализуют как шоколад с начинкой. И даже глазурь, которой покрывают такие плитки, зачастую насыщена сахаром, пальмовым маслом и соевым белком. То есть идет удешевление продукта с целью выставить на него привлекательный ценник и повысить объем продаж. Мы решили двигаться в другом направлении. Естественно, поскольку мы коммерческая компания, мы заботимся о том, чтобы наш бизнес был прибыльным, но на первом месте для нас производство натурального и полезного продукта в строгом соответствии с разработанной рецептурой, которые бы нам самим хотелось употреблять в пищу.

Я часто общаюсь с нашими покупателями и узнал от них, что сейчас стало серьезной проблемой собрать для ребенка сладкий подарок на Новый год. Если в нашем детстве такие подарки съедались за считанные дни, то теперь дети могут есть их месяц или больше. Я склонен связывать это именно со снижением качества сладостей и шоколада в частности на массовом рынке. Да, такая продукция становится дешевле, но при этом теряет свою шоколадность - ту богатую палитру вкусов, которую дарит качественный натуральный шоколад. У нашего шоколада такой проблемы нет, его с удовольствием едят как дети, так и взрослые. Могу сказать, что достаточно один раз попробовать правильный шоколад, чтобы навсегда научиться отделять хорошую продукцию от плохой. Рецепторы не обманешь, к ним надо прислушиваться. Долгий вкус какао отличает шоколад SUPERFOOD.

Расскажите подробнее о рецептуре вашего шоколада.

Мы с нуля разработали собственную рецептуру шоколада SUPERFOOD, которая позволила превратить его в элемент здорового питания. То есть оставаясь шоколадом, вкусным десертом к чаю, SUPERFOOD приносит пользу организму за счет исключительно натуральных ингредиентов, отсутствия аллергенов, сахара, ГМО, сои и пальмового масла. В состав шоколада SUPERFOOD входят только чистое какао и сироп либо топинамбура, либо цикория. Эти сиропы были выбраны из-за того, что они содержат инулин - пребиотик, который питает микрофлору кишечника и благодаря этому, согласно последним исследованиям, укрепляет иммунитет, снижает уровень сахара в крови, уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и положительно сказывается на мужском и женском здоровье. В дополнение к самому шоколаду в различных сортах, которые мы выпускаем, идут различные наполнители: сухофрукты, тыквенные семечки, орехи, сублимированные клубника и малина, которые делают наш шоколад еще более полезным и питательным.

Шоколад с сиропом цикория имеет низкий гликемический индекс, то есть не поднимает уровень сахара в крови и может употребляться даже при сахарном диабете. Отсутствие сахара - плюс не только для диабетиков, но и для обычных людей, так как это защищает сердечно-сосудистую систему.

В 2023 и 2024 годах компания "Свитбин" была приглашена в качестве партнера крупных форумов нутрициологов в Москве. Там специалисты назвали шоколад SUPERFOOD "продуктом превентивного здоровья". То есть одним из плюсов нашего шоколада является то, что он поддерживает организм в здоровом состоянии, чтобы он эффективнее сопротивлялся процессам старения, омолаживая ваш организм изнутри. То есть шоколад рекомендован для укрепления здоровья изнутри.

В составе шоколада SUPERFOOD имеются только полезные ингредиенты. Среди них:

1. Темный шоколад. Качественный шоколад с высоким содержанием какао помогает противостоять сердечно-сосудистым заболеваниям, повышает настроение, физическую и умственную активность. 

2. Инулин. Природный пребиотик, который содержится в сиропах цикория и топинамбура. Он удерживает глюкозу в клетках, питает микрофлору кишечника.

3. Сухофрукты. Это и курага, и финики, знаменитые своими полезными свойствами. Многие из них являются афродизиаками, влияющими на мужское и женское здоровье.

4. Орехи. Среди орехов, которые мы добавляем в шоколад, миндаль, а также грецкий и кедровый орехи, которые веками используются для укрепления иммунитета.

5. Ягоды. Мы используем сублимированные клубнику и малину. Такой вид обработки ягод позволяет им сохранять не только вкусовые качества, но и все полезные микроэлементы.

6. Витграсс. Проростки пшеницы богаты клетчаткой и используются для нормализации пищеварения.

7. Семена тыквы. Отлично противодействуют воспалительным процессам в организме, влияют на красоту и здоровье кожи, волос, ногтей.

И очень важно то, чего в нашем шоколаде нет. В нем нет сахара, пальмового масла, различных консервантов, добавок и соевого белка. Наш шоколад - это натуральный продукт, который не вызывает аллергию. Часто даже люди с аллергией на шоколад могут спокойно есть SUPERFOOD, потому что на самом деле аллергия у них не на какао, а на различные добавки, которые мы не используем.

Назовите три ваших любимых сорта шоколада SUPERFOOD

"Финик и малина на цикории", "Клюква и кедровый орех" и "Zoomer S". Линейка шоколада Zoomer у нас создана для повседневного употребления. Удобная упаковка, квадратная форма и три вариации - S, M и L. Они отличаются по начинке. S - это семена тыквы, M - это семена тыквы и грецкий орех, L - это семена тыквы, грецкий орех и молотые семена льна. 

Как я уже сказал, мой фаворит S, так как тыквенные семечки, на мой взгляд, это крайне недооцененный источник полезных веществ, который в шоколаде ощущается как орехи. Но многие мои знакомые предпочитают M, так как им нравится нотка грецкого ореха во вкусе и текстура, которую он придает шоколаду. Zoomer L популярен среди тех, кто внимательно следит за своим здоровьем и знают о полезных свойствах льна. Врачи нередко прописывают больным диабетом и находящимся в группе риска по болезням сердечно-сосудистой системы употреблять ежедневно по чайной ложке молотого льна. Наш шоколад позволяет им употреблять лен в удобной и вкусной форме.

Сказались ли санкции на поставках сырья?

Какао в основном растет в странах Латинской Америки и Африки, с которыми у нас сохранился обычный режим торговли, поэтому возможность покупать сырье у нас есть. Сложности в основном связаны с доставкой и дефицитом какао, так как на неурожай прошлого года наложилась проблема вырубки части деревьев из-за нашествия вредителей. Все это привело к росту цен на сырье для изготовления шоколада в первом полугодии 2024 года и лишь сейчас они стабилизируются. Сильнее всего эта турбулентность ударила по производителям натурального шоколада, так как у них нет возможности заменить какао различными добавками. Те же, кто позволяет себе регулировать технологию, начали добавлять больше сахара, пальмового масла и соевого белка, чтобы меньше зависеть от цены на какао. Сироп топинамбура мы используем отечественный. Он производится на российском юге и мы его закупаем у поставщика. Сироп цикория импортный, мы его также закупаем у поставщика. Санкции не сказались на их поставках, так что мы продолжаем работать с качественным и проверенным сырьем. 

Кто основной потребитель вашего шоколада? Какова география продаж и где вообще можно приобрести ваш шоколад?

Наш главный лозунг - "Сладость, которую можно всем", а основная миссия нашей компании, которую мы избрали при ее основании, - "Дарить людям радость через здоровое питание". Наш шоколад можно и нужно есть в любом возрасте. Мы делаем наш шоколад таким, чтобы он был полезен для здоровья, а у людей при его употреблении повышались настроение. Поэтому основной наш потребитель - это человек, который неравнодушен к своему здоровью, ценит качественные, натуральные и вкусные продукты, позитивно смотрит на мир. Таких людей очень много и в настоящее время на маркетплейсах отзывы по нашей шоколадной продукции преимущественно позитивные. Есть позиции, у которых суммарная оценка 5 звезд, есть те, где оценка ниже, но оценок меньше 4,5 звезд ни по одному из сортов шоколада у нас нет. Я считаю это хорошим знаком. Людям нравится наш продукт. Самые искренние отзывы всегда оставляют гурманы, которые всегда благодарят нас за возможность есть прекрасное лакомство без опасений за здоровье.

Мы ответственно заявляем, что наш шоколад - это вкусное и полезное лакомство на каждый день. Это продукт превентивного здоровья, который не содержит вредных веществ, не приводит к повышению веса, не повышает уровень сахара в крови. Его можно есть каждый день во время чаепития или кофе-пауз, можно брать с собой в дорогу, на природу. Это такой полезный перекус, который поддерживает физическую и умственную активность, и который при этом выполнен в максимально удобном формате.

Благодаря маркетплейсам, у нас есть заказы со всех уголков России, например из Ямало-Ненецкого Автономного округа и с Камчатки. Также мы поставляем шоколад в ближнее зарубежье - Беларусь и Казахстан. Кроме того мы активно налаживаем экспортные связи. Например, сейчас мы ведем переговоры с Саудовской Аравией. Мы привозили туда наш шоколад, устраивали дегустацию, получили массу восторженных отзывов, однако столкнулись с логистическими проблемами. 

Шоколад "Свитбин" уже 5 лет продается в большом количестве магазинов и сетей магазинов здорового питания. Это "Азбука вкуса" в Москве, "Вкусвилл" - крупнейшая сеть магазинов здорового питания в России, "Система "Глобус", и региональные магазины здоровой пищи и полезного питания. Успешно сотрудничаем с Сернурским сырзаводом, которому принадлежит сеть кировских магазинов "Сырная лавка". Как оказалось, гурманы, которые приходят к ним за правильным сыром охотно берут и правильный шоколад. Наши продукты отлично дополняют друг друга и никак не конкурируют. Также кировчане и гости города могут приобрести шоколад SUPERFOOD по ценам от производителя в нашем офисе. 

Основным препятствием для продвижения нашего шоколада является цена, и даже общаясь с профессионалами мы часто слышим, что цена завышена. Но как только те же профессионалы пробуют наш шоколад, они соглашаются, что он столько и должен стоить, а некоторые признаются, что продавали бы его дороже. Наш шоколад правильный, мы не экономим на его качестве и, как правило, достаточно один раз его попробовать, чтобы понять, что качество шоколада важнее его цены.

Есть ли у вас планы по развитию бизнеса? Например по выпуску шоколадных конфет?

Такие планы есть, и мы видим запрос от общества на натуральные продукты. Естественно, у нас есть амбиции, есть желание из "Фабрики полезного шоколада" превратиться в "Корпорацию полезного питания". Мы не хотим останавливаться на каком-то одном продукте, но и не торопимся с реализацией всех задумок. Наш приоритет - не широкий ассортимент, а безупречное качество. Как только мы поймем, что мы готовы развиваться, что мы можем выпускать новые продукты без ущерба для качества уже существующей линейки, мы это сделаем.

Многое зависит и от потребителей. Когда мы были на форуме по органическим продуктам в Москве, представители Китая прямо заявили, что им нужна продукция без сахара и без соли. Такова тенденция в Китае. В России есть тенденция на поиск качественных натуральных продуктов, которые при этом были бы приемлемы по цене. Поэтому мы не спешим расширять бизнес только ради дополнительных позиций в ассортименте. Исходя из поведения потребителей мы и будем принимать решение о дальнейшем развитии бизнеса.

ООО "СВИТБИН" ИНН 4345495030

2Vtzqx827XQ